Platos Michelin para atletas en los Juegos Olímpicos de París
Los Juegos Olímpicos de París no solo son un escenario de competencia deportiva de alto nivel, sino también un festín culinario excepcional. En la Villa Olímpica, 5 mil atletas internacionales tienen la oportunidad de disfrutar de más de 500 platos distintos, muchos de ellos preparados por chefs de renombre con Estrellas Michelin. Esta oferta no solo busca satisfacer las necesidades nutricionales de los atletas, sino también celebrar la diversidad cultural y promover la sostenibilidad.
Chefs como Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia y Akrame Benallal han colaborado para diseñar menús que reflejan influencias culinarias de todo el mundo. Entre los platos destacados se encuentran el gazpacho verde, el risotto de azafrán y el falafel, todos elaborados con ingredientes de alta calidad y desde una perspectiva ecológica.
El comedor principal de la Villa Olímpica opera las 24 horas del día, dos semanas antes del inicio oficial de los Juegos. Cada día, el equipo de cocina prepara y sirve hasta 40 mil comidas en un espacio con capacidad para 3 mil 500 personas. Los atletas también pueden llevar su comida en envases especialmente diseñados, garantizando acceso a una nutrición adecuada en cualquier momento.
La oferta gastronómica está dividida en cuatro temas principales: Francia, Asia, África-Caribe y Cocina del Mundo. Entre las opciones francesas se encuentran el bacalao salado con puré de papas y el bourguignon de verduras. Los atletas también pueden disfrutar de platos como cerdo picado con albahaca tailandesa y arroz basmati, shakshuka con pimientos y cebollas, y moussaka vegetariana.
Además, hay un buffet de comida caliente, un bar de ensaladas con más de 30 opciones frescas, parrilla, sección de queso, panadería y barra de postres. Para aquellos que prefieren comida para llevar, hay cinco quioscos adicionales que aseguran que los atletas puedan acceder a alimentos nutritivos en cualquier momento del día.
El patio de comidas independiente ofrece una terraza al aire libre donde se sirven platos de autor elaborados por chefs locales. Por ejemplo, Amandine Chaignot ofrece un croissant de huevo escalfado con alcachofa y queso de cabra. Alexandre Mazzia presenta su merluza ahumada con tapioca en caldo de verduras, mientras que Akrame Benallal sorprende con croquetas de champiñones con cardamomo negro y su famoso muesli de quinoa salado.
París 2024 se ha comprometido a reducir a la mitad la huella de carbono del catering. Para lograr este objetivo, se han incluido más platos vegetarianos y se ha disminuido el uso de productos animales entre un 50% y 60% en todas las instalaciones olímpicas. Además, el 80% de los productos consumidos son de origen local, y se ha reducido significativamente el uso de plásticos de un solo uso.
Los atletas pueden pedir comida para llevar o recibirla directamente en las sedes de competencia. El Centro de Preparación de Alto Rendimiento empaqueta entre 3 mil y 4 mil cajas de comida diariamente para asegurar que los deportistas reciban la nutrición necesaria sin interrumpir su entrenamiento. La aplicación Teamworks Nutrition gestiona los pedidos, asegurando que cada atleta reciba la comida adecuada en el momento necesario.
Cada disciplina deportiva tiene requerimientos energéticos específicos, por lo que se ofrecen programas personalizados que van desde platos ricos en proteínas y carbohidratos hasta opciones vegetarianas y veganas. Así, el menú está cuidadosamente elaborado para proporcionar la energía necesaria para un rendimiento óptimo.
Te puede interesar: Curiosidades de la natación artística
En los Juegos Olímpicos de París, la alta cocina y la nutrición se fusionan para ofrecer a los atletas una experiencia gastronómica inigualable que celebra la diversidad y promueve la sostenibilidad.
from El Imparcial https://ift.tt/nFfq1NQ